Bí Quyết Kinh Doanh Mở Quán Cafe Năm 2020 Và 2021

Bài viết dưới đây sẽ lập cho mọi người 1 kế hoạch kinh doanh mở quán cà phê, trải nghiệm mở quán cafe cần bao nhiêu vốn, làm sao để duy trì kinh doanh và phát triển quán cà phê lớn mạnh hơn.

Mở quán cà phê là một sáng kiến kinh doanh phổ biến, có không ít người tham gia vào công việc này bằng cách đi học pha chế đồ uống 4-7 tháng, có người đi làm thuê một năm, 2 năm để có trải nghiệm rồi mới tự mở quán riêng. Nhiều phần quán coffee mở ra và chỉ bán hàng khoảng 4 tháng thì đóng cửa tiệm.

Vì vậy trước khi chúng ta nghiên cứu kế hoạch cho quán coffee mà winerp.vn chuẩn bị nói bây giờ đây, bạn cần định hướng rằng mô hình này có sức cạnh tranh rất cao, tham gia bán hàng cafe rất dễ và phá sản cũng nhanh, lý do thì winerp.vn có thể chỉ ra cho mọi người những vấn đề căn bản như thế này:

• Sức cạnh tranh lớn làm thị trường bị thu hẹp, từ đó khiến lượng khách hàng thực tế của mỗi quán cà phê giảm đi
• Vốn từ nhà đầu tư lớn làm những người không nhiều vốn không được cạnh tranh theo cách “ngựa đua đường dài”
• Bán nhỏ lẻ, không có bản kế hoạch rõ ràng dẫn đến thất bại
• Suy đoán đơn giản: Cứ mở cửa hàng và có tên quán cà phê đẹp, không gian đẹp là có khách hàng

Lý do thứ 4 là vấn đề rất nhiều người biết đến mà winerp.vn không thấy ở đâu giống như người nước ta bán hàng theo lý do này. Tư duy “ Cứ mở quán là có khách hàng” chỉ đúng khi bạn đặc quyền ngành nghề hàng hóa của thị trường và khách hàng bắt buộc phải sử dụng sản phẩm đó, nhưng ngay cả tình huống đặc quyền sản phẩm thì cũng có những hàng hóa thay thế rất tốt, chẳng hạn bạn có 1 công thức chế biến cà phê và mua lại thương hiệu từ Nhật Bản về VN phát triển cửa hàng, trong nước có không ít sản phẩm đồ uống khác nhau, chẳng hợp lý do gì để quý khách hàng nhất định phải uống coffee đặc quyền của bạn.

Pháp luật quy định người bán không thể phép ép buộc người mua phải thực hiện thanh toán sản phẩm và ngược lại, mua bán dựa trên bản chất tự nguyện từ 2 bên. Người ta thích thì vào quán cafe của bạn, chúng ta không có quyền để ép họ, thế nên tại sao lại nghĩ rằng “ Cứ mở quán là có khách mua” ?

Cho nên trước khi khởi đầu bán hàng bạn cần tư duy khoa học rằng : buôn bán đảm bảo sẽ thất bại nếu như bạn không đủ nguồn lực và chiến lược tốt, và bạn có thể tin tưởng hiện nay trên thị trường có nhiều quán coffee buôn bán chộp giật.

1, Kế hoạch phát triển quán cafe

A, Dự án doanh thu

Doanh thu có từ làm việc buôn bán và các nghề khác ngoài bán hàng, nhiều người buôn bán cafe tự đặt ra mức thu nhập mà không căn cứ vào hiện trạng thị trường, tức là ý định đặt ra lớn hơn khả năng thực thi, đây cũng là một trong số lý do dẫn tới kinh doanh thất bại.

Thu nhập được ước lượng dựa trên quy mô thị trường, nếu bạn bán hàng coffee ở nông thôn thì không được đặt mục tiêu 4.000.000 VNĐ/ ngày vì đó là doanh thu từ 1 quán coffee ở Thành phố. Doanh thu được ước tính có thể tăng nhiều theo khung thời gian và phải dựa trên những thông tin đánh giá thị trường mới đi đến quyết định.

Đặt mục tiêu doanh thu sai với tiềm lực thị trường sẽ gây ảnh hưởng đến kế hoạch marketing và đặc biệt là tốn quá nhiều chi phí đầu tư tài sản cố định, vật liệu chế biến cà phê. Cho nên doanh thu không thể xác lập theo cảm tính hay sở thích, nguyện ước, ước vọng mà phải dựa trên đặc trưng và hiện trạng thị trường.

B, Bản kế hoạch Mua Hàng ( Không áp dụng Cho Nhượng Quyền Cafe)

Dựa trên doanh thu ước tính và hoạt động buôn bán để xác tạo dựng kế hoạch mua hàng phục vụ hoạt tổng thể quá trình kinh doanh, vì vậy tham vọng kinh doanh phải rất rõ ràng có tính khả thi so với thực tế.

Để lập được kế hoạch mua hàng bạn phải phân tách rõ ràng những nguyên vật liệu và dụng cụ cần có, một ly coffee nếu bán với giá 50.000 VNĐ, nhiệm vụ của bạn là phải định hướng sẽ phải mua bao gram cà phê nguyên chất, bao nhiêu gram đường, bao nhiêm sữa, đá lạnh, cần 1 chiếc ly với chất liệu gì, bao nhiêu tiền, cần thêm những hương vị nào…

Từ những thông chi tiết này bạn lên kế hoạch tính toán số lượng nguyên vật liệu cần sử dụng trong ca làm việc, 1 ngày hoạt động, 1 tuần, 1 tháng. Càng rõ ràng bạn sẽ biết được số lượng vật liệu và hàng hóa cần phải đặt mua từ đối tác.

Không chỉ có vậy bạn còn phải xác định chu kỳ nhập hàng đầu vào, để làm điều này phải bảng liệt kê số lượng tách cafe bán ra trong 1 quỹ thời gian nhất định, đánh giá xem buôn bán có hiệu quả không , có nhất thiết phải tăng tần suất nhập nguyên liệu trong 1 tháng không, làm tốt công tác phân tích dữ liệu bạn sẽ tiết kiệm được một khoản lớn chi phí vận chuyển.

C, Quản lý Nhân Viên

Bạn cần tuyển 1 người quản lý có năng ổn và sở hữu cách quản trị quán cà phê hiệu quả để giúp bạn quản trị làm việc kinh doanh của toàn cửa hàng, đối với nhân viên pha chế và nhân viên phục vụ khác nên tuyển dụng những người đã có am hiểu hoặc và ít nhiều trải nghiệm về coffee, điều này giúp bạn cắt giảm khoản giờ giấc giảng dạy.

Đối với một nhân viên bạn cần 1 dự án bao gồm: Tuyển dụng, huấn luyện và giảng dạy nghiệp vụ, bố trí và sử dụng lực lượng lao động sau giảng dạy sao cho phù hợp, trả tiền lương, thực hiện cơ chế đãi ngộ… Làm sao bảo đảm nhân viên làm việc cho bạn cảm thấy họ nhận được rất nhiều lợi ích so với làm việc ở nơi khác.

D, Dự án Tài Chính

Mục đích của bản kế hoạch tài chính là để biết được hạng mục chi tiêu nào sinh lợi nhiều hơn cả, đồng vốn nào không sinh lời, thông qua đó bạn sẽ cắt giảm chi phí cho làm việc ngành nghề không cần thiết cũng như phải đầu tư thêm tiềm cho những ngành đáng kể.

kế hoạch tài chính phải kết hợp khắt khe với phương án marketing mặc dù tiếp thị nghe có vẻ to tát so với 1 quán cafe, nhưng bạn nhất định phải làm tốt làm việc tiếp thị. Về vấn đề chi tiêu winerp.vn sẽ viết trong phần 3, còn bây giờ chúng ta nghiên cứu sang phần hai.

2, Kế hoạch marketing Cho bán hàng Mở quán cà phê Hiệu Quả

A, Phân Tích Cạnh Tranh ngành nghề

Mô thức Cạnh tranh Pichael Porter chỉ ra 5 yếu tố cạnh tranh lớn nhất trong ngành nghề thì đối với quán cà phê yếu tố : Đối thủ tiềm năng, đối thủ cạnh tranh đang kinh doanh trên khu phố hiện tại, đồ ăn và thức uống có liên quan đến cạnh tranh với cà phê như : Trà sữa, đồ ăn vặt, sinh tố hoa quả…

Phân tích ngành là để biết rằng bạn hoàn toàn có thể mở hàng quán ở nơi đó hay không, có bao nhiêu đối thủ và những người nào thực sự là đối thủ đáng gớm với bạn, những người này là đối thủ mà bạn không được đánh bật họ ra khỏi thị trường đơn giản.

Do vậy nhiệm vụ của việc phân tích là để biết được rằng có bao nhiêu quán cà phê tại khu vực bán hàng, vốn từ nhà đầu tư của họ nhiều đến cỡ nào, dịch vụ buôn bán cafe của họ khác biệt ở đâu… thông qua những thông tin này chúng ta khắc phục nhược điểm của mình và tập trung phát triển nhiều hơn thế mạnh

B, Kế hoạch Thúc Đẩy kinh doanh

Đặc điểm của quán cafe là bán hàng theo vị trí tiệm hàng hóa, nếu mặt bằng buôn bán mới chỉ có 1-2 quán thì không nhiều và có thể san sẻ doanh thu/lợi nhuận. Nhưng nếu ích lợi nhiều thì bảo đảm sẽ có càng nhiều hơn đối thủ, tức là chúng ta phải hành động để hấp dẫn được rất nhiều người tiêu dùng hơn.

Bởi vậy thúc đẩy buôn bán chắc chắn là việc sẽ phải làm, có tương đối nhiều cách thúc đẩy buôn bán như: Khuyến mại, tặng kèm sản phẩm/dịch vụ cho khách hàng quen, tặng quà, áp dụng chính sách ưu đãi giảm giá bán, tặng thêm tách coffee cho một số quý khách hàng cung ứng yêu cầu của 1 Game do tiệm hàng hóa tổ chức…

C, Bản kế hoạch Xúc Tiến Cho hoạt động buôn bán Mỗi Ngày

Bạn có thể tổ chức 1 cuộc thi kéo dài trong nhiều tháng, đương nhiên là quý khách hàng sẽ được nhận giải thưởng như 1 chiếc điện thoại, vài vé xem phim, hoặc 1 món đồ dùng nào chẳng hạn. Cuộc thi giúp mối liên quan quý khách hàng và đối với những cặp đôi đang yêu nhau thì rất có thể bạn sẽ chính là những người kết nội họ gần lại với nhau hơn, họ hoàn toàn có thể sẽ là quý khách hàng lâu dài của bạn trong tương lai.